白扁豆

白扁豆是一种豆科植物扁豆，别名小刀豆、蛾眉豆，自古以来就是药食同源的佳品。

性甘，微温，归脾、胃经。能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞。

李时珍曾将其捧为上宾，称之为脾之谷，并评说：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。

在一众健脾食材中，白扁豆有一个独一无二的特点。一般健脾的药都会偏温或偏燥，对于有些热象的人可能会加重燥热。

而白扁豆最值得称道的一点就在于，它能补脾胃但不滋腻，能除湿，但又不温燥。

当白扁豆入药时，由于药性温和，药力较弱，因此常与其他药物合用，如：白术、苍术、人参、芡实等，起到健脾祛湿的作用，达到中医养生更佳效果。