葛根

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；而后干燥。国家卫健委2002年公布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中，定义葛根为药食同源食材。

葛根味甘、辛，性凉。归脾、胃、肺经。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中等病症。《本草经疏》：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”葛根作为药食同源食材具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，起到保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体免疫力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。